" DIS, "VIN SECRET" "

Champagne Françoise Bedel - Biodynamique norme Biodyvin

Vallée de la Marne


Dis "Vin Secret", "A vous d'écouter le Secret"

Ce domaine sur 8,4 hectares est largement majoritaire de Pinot Meunier (78%), souvent utilisé pour son apport fruité.

La devise de la maison : "Le savoir du terroir, la saveur du savoir", et en biodynamie depuis 1998.

Lever de rideau sur ce Champagne, destiné aux plaisirs de la table. Il est atypique et dégage une véritable dimension gastronomique. L'Harmonie prédomine cette superbe cuvée !

L’Émotion : La palette arômatique, grande largeur du sol et arômatique du fruit. De la générosité. 

Son nez fin, légèrement lacté (notes de chocolat au lait), ampleur de vinosité, plus axé sur les fruits jaunes confits à l'aération, qu'on retrouve en bouche dès l'attaque, au sein d'une effervescence foisonnante, plus crémeuse qu'autrefois. C'est un vin qui pense à celui qui le boit : très pur, évoquant la framboise et l'ananas surmonté de chantilly, il imprime une pause charmeuse et délicieusement fruitée avec la petite pointe d'amertume en finale qui offre un caractère mordant.

Le Terroir : Principalement Limons et Marnes sur base Calcaire.

Cépages : Pinot Meunier 90%, Chardonnay 5%, Pinot Noir 5%

Accord parfait avec des volailles cuites au four, non rôties, sauce légère, les plats exotiques, les mélanges sucrés salés...

Taux SO2 libre : <5 mg/L   -   Taux SO2 total : 37 mg/L  - Alcool : 12%

 





"Bien cultiver est fructueux mais l'excès en est dangereux." - Recueil d'apophtegmes et axiomes (1855)